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肉松小面包的做法肉松小面包怎么做

时间:2018-06-30 来源:湛江菜谱
 


原料:(夏季)

俄罗斯高筋面粉350克,冰牛奶178克,酵母3克,盐4克,奶粉20克,糖50克,黄油28克

做法:

图1:桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。(我放的冷冻)

图2:将除了黄油之外的材料放入面包桶内。

图3:开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。(中间暂停放进去冰箱再降下温)

图4济南那家治疗癫痫最好:揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。

图5:将面团滚圆,放入面包桶内。

图6:静置发酵至两倍大。

图7:将面团取出,排气。

图8:将其均分成15个面剂。(约40克)将其滚圆,静置松弛。

图9:取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。(不放肉松卷起,就是原味小面包)

图10:将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水癫痫病怎么治,发酵至两倍大。

图11:表面喷水,撒芝麻。

图12:烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱温度斟酌)

小贴士:

1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。

2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好!

3、如果机器揉河南羊癫疯医院电话号码面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。

4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。

5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。

6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

 

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