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鱼香肉丝的做法鱼香肉丝怎么做

时间:2018-06-30 来源:湛江菜谱
 

  鱼香肉丝,百姓人家下饭菜。吃起来美味可口,下饭佳品;做起来也是简单快速,上手容易。这是老百姓最常吃,也是最喜欢吃的菜肴之一。今天网小编就来与大家一起分享一下这道美味的具体做法,用猪肉做主材,泡海椒、蒜、姜、葱做调料来出吃鱼而不见鱼的鱼香肉丝,大家也可以尝试一下,一定会有所收获的。

  

主料:猪肉250克

  调味料A:混合油75克(植物油,猪油各一半),姜米15保定癫痫正规医院克,蒜米25克,泡红辣椒8根,葱花30克,

  调味料B:盐2克,水豆粉适量

  调味料C:盐2克,酱油15克,醋15克,白糖20克,高汤10克,水豆粉适量

  

制作方法:

  1、瘦猪肉(我选用的是里脊肉)切成二粗丝子(一分粗细,两寸长),加盐、水豆粉(调味料B)拌匀。

  2、将调味料C中的调料兑成勾芡汁。

  3、姜蒜切米(米:比末略大一看癫痫正规医院些的颗粒),泡红辣椒切末

  4、炒锅置旺火上,放入混合油,下肉丝炒至表面发白,下姜米、蒜米、泡辣椒末同炒,炒出香味而油色变红亮时加入葱花炒匀,用勾芡汁勾芡,翻炒均匀后起锅装盘。

  【小贴士】

  1、鱼香味中最为重要的就是泡红辣椒,通常选用成都新繁的鱼海椒,炒出来香气最好。

  2、这种做法还可以烹调其他的菜型,如茄子、红油菜、等,但做法稍有不同。鱼香味的三种代表菜型分别为鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香红油菜,鱼香肉丝要勾薄芡,芡汁太浓姜蒜米和泡辣椒末都裹在肉丝上,影响口感;鱼香茄子要勾厚芡,不生活中应该怎么预防羊癫疯的发作?然茄子没有味道;鱼香红油菜可以不勾芡,蔬菜叶显得清爽。

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