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夜市大排档

时间:2018-10-20 来源:湛江菜谱
 

  随着人民生活的不断改善和商业网点增加,档、夜市小吃、美食一条街遍布全国城乡,给广大群众就餐带来了方便,同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。

  大排档一般地处人流复杂的闹市区,来往车辆和人员带来大量的灰尘,对餐具和食品的二次污染是一个很重要的影响因素。另外有调查显示,一些街头就餐点的卫生状况不容乐观。周转餐具数量少;消毒餐具保洁器具缺乏或不密闭贮藏,造成餐具二次污染;经营人员卫生知识差,对餐具卫生要求和消毒程序知之甚少;部分摊主无卫生许可证、体检合格证、经营许可证。

  大排挡中出售的食品主要以、烧烤、各类腌制食品、啤酒饮料等为主,大部分是刺激肠胃、高热量油腻、高亚硝酸盐含量的食物。一般认为,晚餐应在入睡前4个小时,也就是5~6点进餐为宜河南登封市人民医院癫痫科预约电话,食物宜清淡,容易消化,少油腻,少刺激性饮料。而多数大排档的营业时间都在晚上6~12点之间,这不利于对食物的消化吸收,容易加重肠胃的负担,影响睡眠。

  从饮食卫生和人体角度来看,烧烤食品中存在大量有害物质。燃料燃烧、油脂、肉食品本身、发色剂和香味剂在烧烤时都会产生苯并芘、亚硝基胺等致癌物质,对人体的健康造成极大危害。特别是儿童,体内各个器官功能尚不完善,肝脏的解毒功能差,身体的抵抗力弱,更容易致病。

  “麻辣烫”的特色就是麻、辣、烫。但过分的麻辣烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜,发生充血、水肿,而且还有可能诱发一些消化系统疾病。尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎以及上腹部做过手术的人,都不宜吃“麻辣烫”。而且刚吃完“麻辣烫癫痫病发作都会出现什么症状?”的竹签上含有大量的细菌,如金黄色球菌可以引起细菌性食物中毒;许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料,若遇有甲型肝炎、乙型肝炎患者或肠道病毒携带者,会成为疾病的传播途径。

  在大排档中消费量最大的可能就属啤酒了。大多数人的饮酒量都多于500毫升。少量饮用啤酒可以解暑、增进食欲、帮助消化、消除疲劳。一般每次饮用量不宜超过300毫升,最适宜的温度在12~15℃,而且啤酒不宜与腌熏食品共餐,宜食水果及清淡菜肴。过量饮酒会促进动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生。喝啤酒过量还会造成胃黏膜损害,引起上腹胀满、灼烧感、食欲减退。

  健康忠告:消费者在进餐时应尽量选择具有卫生许可证、体检合格证、经营许可证的大排挡,尽量避免在露天条件下进餐。出于对身体健康的考虑,还是要荆州权威羊羔疯专科医院尽量减少在大排档就餐的次数。

  夏吃姜为哪般

  杨冬梅

  俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。时下又到了天气炎热的夏季,“夏吃姜”正当时,可是你知道“夏吃姜”为哪般?

  “夏吃姜”能起到杀菌消炎的作用。夏季细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。

  “夏食姜”可增进食欲。夏天炎热,人体受暑热侵袭,出汗过多,消化液分泌减少,加之人们习惯贪凉,易产生暑湿,影响脾胃。所以患癫痫原因夏季人们胃口不好,少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜上的感受器,通过神经反射增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,增强消化功能。生姜还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收功能增强,起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

  “夏吃姜”有助于驱逐体内风寒的作用。夏天人们常贪凉,但若过度,则易导致易感风寒,而生姜有温中、散寒、止痛的作用。

  “夏吃姜”也有禁忌,“夏吃姜”并非多多益善。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质――黄樟素,它可使肝细胞变性、坏死,甚至诱发肝癌、食道癌等。生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者,不适于风热感冒者。凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者,不宜长期食用生姜。

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