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面包的做法

时间:2019-04-17 来源:湛江菜谱
 

  面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。下面就让学习啦小编给你介绍一下面包的做法。

  面包的好吃做法一、

  材料

  鸡蛋,牛奶或,酵母,盐少许,面粉,糖

  做法

  1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。

  2.揉出后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。

  3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

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  面包的好吃做法二、

  材料

  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克

  做法

  1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

  2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

  4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时廊坊儿童癫痫病好治吗放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

  烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右

  面包的好吃做法三、

  简介 南瓜小面包卖相不错,加了南瓜,应该更有利于吸收多种吧?这款面包很松软,夏天天热,一次吃不完可放冰箱冷藏,口感也很不错。

  材料

  高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克

  做法

  1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

  2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。

  3.发烟台癫痫病要怎么治疗呢至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

  4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

  5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。

  面包的好吃做法四、

  材料

  【面包原料】:高粉250克,奶粉 8克 ,细砂糖45克,盐3克,酵母3克,鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量),牛奶120-125克左右,黄油30克

  【椰蓉馅】:黄油25克,糖粉20克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉55克

  (以上分量我使用了双倍,制做了八连小面包一盘,花环大面包一只)

  做法

  【椰蓉馅做法】:

  1、黄油软化加糖粉搅拌均安徽癫痫病要怎么治疗呢匀。

  2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。

  3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收。

  4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水份。

  【面包做法】:

  1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。

  2、取出发酵好的面团,分割成65克一个小的面团滚圆,静置10分钟。

  3、取面团擀成椭圆状,最底部压薄。

  4、均匀涂上椰蓉馅,从一端卷起。

  5、用刀从中间纵向切开,拧成麻花放入模具。

  6、接口按紧,以免烘烤时散开。

  7、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满,入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。(面包烤至表面上色后加盖锡纸,以防表面上色过深。)

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