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开水煮饭好营养_炒菜技巧

时间:2019-05-17 来源:湛江菜谱
 

有些时候做事省力却不一定能得到好的效果,冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层营养物质大部分溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外,一些城镇居民的饮水治疗癫痫都有哪些有效办法在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉,它们虽然对人体无害,并且能杀死水中的细菌,但也能直接破坏分解掉维生素B1,这样就导致了米饭中营养成分的流失。

做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋长沙癫痫病医院最好的白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高3看儿童癫痫哪里好0%,而且煮出的米饭口感更好。

在煮饭水里加几滴,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点吃什么食物对癫痫病人有益?醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

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