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拨鱼面的做法_特色面点_

时间:2019-05-18 来源:湛江菜谱
 

拨鱼面原料:面粉500克,白煮猪肉150克,冬笋75克,鸡蛋1个,黄花菜50克,水发木耳15克。

辅料:精盐5克,味精2克,酱油35克,料酒10克,淀粉50克,鲜汤400克,猪油30克。

做法:

1长治癫痫医院哪好)将白煮猪肉切成小薄片;冬笋去壳,洗净,也切成薄片;黄花菜放入碗内,加入温水泡软,择去硬头和梗,洗净,切成约3厘米长的段;木耳洗净,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散,备用。

2)将锅放在火上,倒入猪油、鲜汤烧沸,放入白煮猪肉片、冬笋片、黄花菜段、木耳片,烧沸撇去浮沫,滚烧约3分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精,放人淀粉患上癫痫有哪些治疗方法勾芡,倒入蛋液搅匀,蛋液凝结成片状时,即成卤汁。

3)将面粉放入盆内,加入适量的水,制成稠面糊。

4)将锅放在火上,倒入水烧沸,将面糊倒人碗中,左手拿碗,将碗面倾斜,使面糊露出碗边,用筷子顺边将面糊拨入水中,逐渐拨完,煮沸后,捞人碗中,浇上卤汁,即可食用。

兰州癫痫医院那家好>特点:此面柔软筋道,爽滑味香。

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