当前位置: 首页 > 芦笋的做法 > >正文

酸菜粉丝炒肉_酸菜粉丝炒肉的做法东北菜谱

时间:2019-05-18 来源:湛江菜谱
 

提起(也称渍菜),相信东北人都不会陌生,据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少,一是腌酸菜的大缸,二是压酸菜用的大石头,可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来,东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系,东北气温低冷,从前没有反季节的大棚作物,腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法,同时也赋予了白菜另一种独特的味道,让人不至于吃腻。

我的家乡紧邻辽宁,好多的饮食习惯与东北相似,从我记事起,腌酸菜就是家家户户冬季必做的事。在我小时候,还没有蔬菜大棚,记忆中冬天的蔬菜只有白菜、土豆、胡萝卜等几种,也许是为了储藏白菜,又或许是为了给单调的餐桌增添点不同的味道,酸菜成了每家必备的食品。那时我家紧邻菜市场,当时有家商店(也许叫供销社?记不清了)卖蔬菜和肉类。每到秋末,商店都会进很多大白菜,附近的居民们就排着队去买白菜,那时冬天也没有别的蔬菜,所以家家买个一二百斤很寻常,路远些的就借个手推车推回家。我们家距离商店不到癫痫病是怎么治疗的50米,买了白菜后都是摞成一摞抱回家,我也会抱个一棵两棵的来回奔波,那会也感觉不到累,只觉得是件有意思的事。

白菜买回家后要放在院子里晒几天,去掉多余的水分,然后一部分留着吃,另一部分就腌成酸菜。那会儿,真的是家家都有口腌酸菜的大缸,几代同堂的人家甚至有两口三口,酸菜腌好后,主妇们还会交流一下谁家的酸菜腌的味儿正,谁家的酸菜没腌好。

后来,随着生活水平的提高,一座座楼房平地而起,家家户户搬进楼房,没了腌酸菜的场地。再后来,大棚种植的反季蔬菜占领的冬季的菜市场,人们的冬季餐桌不再那么单调,酸菜缸渐渐淡出了人们的生活。去年,妈妈买了个小缸,想在家里腌点酸菜,我转了半个城,楞没找到压酸菜的石头,这个缸最后存放杂物了。

现在想吃酸菜,除了去农村的亲戚家拿,就是去市场买那种工业化生产的酸菜了,吃起来总觉得味道差了点,可能少的就是自己人习惯的那种味道吧。

冬季餐癫痫病不可以治好吗桌必备的——酸菜粉丝炒肉

原料:酸菜一袋肉适量、粉丝适量、辣椒适量、葱适量、盐适量、生抽一勺、鸡精适量、淀粉适量、料酒一小勺

酸菜粉丝炒肉的做法

1.将肉切成丝

2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。

3.取一小把粉丝用水泡软。

4.酸菜洗净,挤去多余水分。

5.辣椒切成椒圈,葱切末。

6.锅内放油,六成热时放入葱花爆香。

重庆治疗癫痫哪里最好ter">

7.下肉丝划散。

8.加入酸菜翻炒。

9.加入适量生抽翻炒均匀。

10.加入适量开水(有更好),放适量盐,小火慢炖。(酸菜比较禁煮,越煮越入味,所以这步时间可以长一些,但水不要加太多,不然就变成炖酸菜了)

11.酸菜入味后,加入粉丝,待粉丝熟后大火收汤。(汤稍多也不要紧,离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)

12加入鸡精调味,撒上红椒圈。(加辣椒只是我的习惯,可以不放)

宿迁癫痫病哪治的比较好美食城网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:

青菜炒肉可促进钙与铁

叶类青菜都含有丰富的钙,但是也含有较多的草酸和植酸等,与钙形成不溶...

推荐阅读

热门阅读