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明珠黄鱼的做法_怎么做明珠黄鱼_如何做明珠黄鱼

时间:2019-06-20 来源:湛江菜谱
 

  明珠的做法简单是的常见菜,不一定要看明珠黄鱼视频才能学会,但怎么做明珠黄鱼最好吃,跟着的做法图解来做这道明珠黄鱼吧。

  菜系及功效:谱 补气食谱

  口味:甜咸味工艺:软溜

  主料:大黄鱼500克

  辅料:鲆100克,(肥)50克,35克

  调料:油25克,番茄酱50克,葱汁5克,姜汁5克,盐6克,料酒40克,味精2克,白砂石家庄癫痫病哪里治的最好糖15克,淀粉()25克,香油10克

  色彩艳丽,甜咸适度,鲜嫩滑软,清香爽口。

  

  1. 将黄鱼刮净鳞,去鳃,剖腹去内脏,洗净后放在案板上;

  2. 剁下鱼头,一切两开,然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部,片下一半肉;

  3. 再将鱼翻身,采用同样方法片下另一半肉,剔去骨枣,将片下的两大片鱼肉面分别剞上小“十”字花刀,深度为肉厚度的4合肥权威癫痫病医院/5,装在盆内;

  4. 盆内放入部分盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍入味;

  5. 将比目鱼、猪肥膘肉一起放在案板上,用刀剁成细泥;

  6. 鱼茸、内茸装在碗内,加部分盐、料酒、味精、香油和少许清汤搅匀,成为馅料;

  7. 将叶洗净,用开水焯烫一下,控水;

  8. 取盘一个,把切开的鱼头摆在盘的一端,把腌入味的两片鱼肉摆在中间,上屉;

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  9. 用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右,蒸至鱼肉嫩熟取出;

  10. 将锅架在火上,放入花生油烧至七成热,下入葱花炝锅,出香味后加入番茄酱、糖炒散炒匀;

  11. 然后放入适量清汤和味精,烧开,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼体及鱼头上,再将烫好的青菜叶摆在上面;

  12. 与此同时,将水锅架在火上,放水烧开,离火;

  13. 将馅料捏成下在锅内,癫痫发作有哪些形式呢改用旺火一氽,见丸子浮至水面,用漏勺捞出,控净水,摆在两片鱼肉的青菜叶中间;

  14. 把锅内水倒出,另加适量清汤和余下的盐、料酒、味精烧开;

  15. 用湿淀粉勾成稀芡,淋入香油,推匀后浇在鱼丸上即成。

  小帖士-:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  

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