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红汤芹香鱼做法图片,油香丁香鱼

时间:2019-07-14 来源:湛江菜谱
 

红汤火锅的典型代表当推毛肚火锅。毛肚火锅起源于山城重庆,它是红汤火锅的鼻祖,如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。

鲶鱼1条(约1200g),香芹300g,大蒜瓣5瓣,干姜1大块,蛋清1只,花椒1汤匙(15g),干辣椒25g,泡100g,泡野山椒50g,油1 2碗(125ml),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),干淀粉2汤匙(30g)癫痫病新治疗方法,白砂糖1茶匙(5g),料酒1茶匙(5g),辣酱2汤匙(30g)
做法将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
将剁碎的鲶鱼块盛在容器内,放一个蛋清,加少许盐、淀粉和料酒,用手拌匀。
将大蒜瓣、干姜洗净后与泡、泡野山椒和干放于案板上剁碎。再将洗净的香芹(去叶)切成一寸半长。
中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,待花椒变色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱,加入刚刚好能淹没所有鱼块的水癫痫病可怕吗?应该如何治疗呢?,煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
烹制6-8分钟改小火,将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
改中火煮沸汤汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,调入鸡精。最后推转起锅,将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
鲶鱼不宜太大,2-3斤最佳。
香芹、泡红辣椒、泡野山椒均可在大型超市采购。
在烹制过程中不要过多翻搅以免鱼块碎烂。

药膳:用三红汤来治疗贫血制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时,不仅要掌握好各种原料的用量和比例,而且要掌什么中药能治疗癫痫握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异,但基本原料和基本方法还是一致的。

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红汤的具体调制方法是:此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,种有特色。

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