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酒香铁锅鱼的做法

时间:2019-08-09 来源:湛江菜谱
 

工艺:其他   
口味:怪味
主料:鲆(250克) 
辅料:荸荠(15克) 洋葱(30克)&武汉治疗癫痫医院nbsp; 
调料:白葡萄酒(75克) 大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(15克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 辣椒酱(15克) 白砂糖(10克) 鱼露(10克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 胡麻油(5克) 鸡蛋清(20克)  
类别:山东菜癫痫病重点医院有哪些  营养不良调理  健脾开胃调理  私家菜  

2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁,盛吃药治疗癫痫病效果不好怎么办入碗中备用;花生油30克盛入小碗中。


3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热,同以上备料一齐上桌。


4.先将花生油30克,与洋葱片倒入铁锅内,烹出香味即加入鱼片,再倒入鱼汁,最后倒入葡萄酒,此时铁锅沸腾,立即盖上锅盖,稍候,再逐一分餐。

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工艺提示:
此菜若在大宴中现场操作,更增气氛,开盖后,香味年鼻,令宾客食欲大开。
菜品口感:
鱼片鲜嫩,咸鲜辣酸甜六味,鱼香,酒香交融。

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