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雪豆蹄花汤_怎样煲雪豆蹄花汤

时间:2019-10-06 来源:湛江菜谱
 

说到成都的老牌夜饮食(本地人叫“鬼饮食”,意指深夜后,还在经营的美食摊子),不可不提到最出名的“老妈蹄花”,她家招牌【雪豆蹄花汤】不知道抚慰了多少深夜饥肠辘辘的成都好吃嘴。

    老妈蹄花旧址位于人民公园附近,那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是,火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上,几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤,再挑几道麻辣可口的小菜,与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分,食卡马西平长期服用的危害客仍然络绎不绝,整条街道灯火通明,人声鼎沸,好不热闹。

    但是最近这条名噪一时的鬼饮食一条街,被一场大火毁掉,也不知何时才能恢复往日的繁华。所以今天把这道汤写出来,算是纪念这个成都吃货心中曾经的美食圣地。

【雪豆蹄花汤】

材料:

干雪豆……150-200克<癫痫病新治疗方法/span>

猪蹄……1只

老姜……1小块

花椒……五粒

盐……少许

做法:

1、干雪豆提前浸泡一夜,第二天将它洗净滤干水,老姜拍破备用。

2、猪蹄请店家代为剖成两半,洗净后放冷水中烧开,去浮沫,等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出,冲洗干净备用。老年癫痫病患者日常要注意什么span>

3、取一保温性密封性好的锅,放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒,一次性倒入足量的热水,大火烧开。

4、烧开后,转小火,盖上盖,慢炖3小时左右即可。

5、喝汤的时候,在碗里调入少量盐,用热汤冲匀。

6、可以自制个蘸碟:用新豆瓣加少量糖,少量香葱,少量热汤调匀。

Tips:春季养生食谱

** 炖猪蹄的河北癫痫病的医院有哪些一定要小火慢炖,时间起码要两个半小时以上,炖出来的猪蹄才会软糯,甚至如同果冻一般的口感。时间太短,猪蹄炖不软,那就不好吃了。

**用保温性和密封性好的锅子,如传统的砂锅,或是铸铁锅,可以使汤更鲜美。

**蘸食猪蹄的蘸水,可以根据自己爱好调制。除了我介绍的用新豆瓣作为主料外,还可以用香辣酱,或是红油作为主料,不同的主料有不同的惊喜哦。

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