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【清水炖牛腱子肉的做法】做法注意事项

时间:2019-11-13 来源:湛江菜谱
 

牛肉不光味道好,还具有多种对人体有益的功效。常吃牛肉,不仅能够强壮体质,提高身体的免疫力,且还能够在寒冷冬季起到暖胃的作用。中医认为牛肉具有补中益气的效果,体虚以及贫血的人应该常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃,比如牛肝、牛舌、牛百叶,特别是牛腱子,吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分,许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料,味道吃起来鲜美极了。

一、做法一

小癫痫发作症状2em;"> 食材:牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。

步骤:

1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水,点火加热。

2.开锅大约5分钟的样子,关火,倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片,葱段,蒜块,大料,桂皮,如果有五香粉放点进去也不错哦。

3.锅里重新添上适量的清水,把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时,往锅里加入适量的盐继续小火炖。

小孩子睡觉抽搐m;"> 4.大约再炖半个小时的样子,调入适量的味精,如果不着急吃,牛肉在汤里泡上几个小时,这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

注意事项

如果怕咸淡不够可以自己配点酱,放点辣椒油沾着吃,很香。

二、做法二

食材:牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱5孩子癫痫病发作有什么不舒适吗0克、面酱50克、白糖30克、盐适量。

做法:

1.将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟,再将牛肉捞出。

2.高压锅放冷水,将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气,然后迅速转最小火50分钟,关火。

注意事项

婴儿癫痫的症状有哪些"> 1.选肉:一定选牛腱子肉,肉中筋多的为上品,这种肉炖熟后瘦中带筋,肉质软嫩,口感最好,否则瘦肉太柴。

2.牛肉焯过后,放高压锅前,必须入冷水拔30分钟,这样可以去除肉的腥味。

3.加入白芷,一方面白芷可以激发牛肉的香味,另一方面白芷是药材,有祛风散寒,通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃,燥湿化痰的作用。

4.千万不要放酱油,否则味道会变酸,不要放大葱和蒜,否则牛肉会失去清香味。

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