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手撕茄子怎么做好吃-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:湛江菜谱
 

  夏季里,手撕茄子是一道很受欢迎的热门家常菜,做法简单而又清爽开胃。要做出好吃的手撕茄子,关键是调配好凉拌汁,它不仅可以用来做手撕茄子,还可以用来制作多种凉拌菜,很万能的。

    原料: 长茄子2条、香菜2~3根、大蒜1头、指天椒6粒。

    调料:湖北癫痫病最佳医院strong> 酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量。

    操作步骤:

  第一步:茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。

  第二步:趁着蒸茄子的时间,这时我们可以准备凉拌调料,指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末。然后取酱油4汤匙黑龙江癫痫病怎么治、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。

  第三步:等茄子蒸软至用筷子能插入即可将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,再撕成细长条。然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,淋入凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃。

    经验分享:

  一、癫痫病的基因遗传夏季吃凉拌菜一定要注意卫生,食材要新鲜,而且一定要清洗干净。器皿、洗切物件最好用开水烫过。

  二、茄子蒸好以后最好撕成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。

  三、如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。

    凉拌汁的调配:十三年癫痫能治疗吗ng>

  一、酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。

  二、大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。

  三、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。