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肉桂果仁全麦包的做法-

时间:2019-12-03 来源:湛江菜谱
 

   材料:

  汤种:牛奶100g,高筋面粉20g

  面团:高筋面粉200g,全麦粉70g,细砂糖20g,盐1/2小勺,肉桂粉1/2小勺,鸡蛋1个,速发酵母粉4g,牛奶70g,全部汤种,无盐黄油15g

  馅料:葡萄干100g,核桃仁60g

  装饰和调味:融化的黄油,肉桂粉1大勺,细砂糖3大勺

  做法:治颠娴哪家医院好>

  1、准备汤种:将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火,小火边加热边搅拌,直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜后使用;

  2、将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里;

  3、再加入全麦粉和高筋面粉,并在面粉顶部挖个小坑,小坑里放入酵母粉;

  4、启动“和面”功能,敞开面包机的盖子,揉面20分钟;

  5、“和面”结束后加入软化的黄油;

  6、盖上盖子,如果癫痫抽搐多久怎么治面包机有自动撒料功能,可以将掰碎的核桃仁和葡萄干放入撒料盒中(这个量很大,可能放不进去,可以留下一些,等自动撒料后再通过料盒撒进去即可,也可以减少点儿量)。

  7、选择“粗粮面包”功能,重量700g,烧色“浅”,启动面包机,开始“搅拌1”(因为要自动撒料,所以盖上盖子);揉面到25分钟左右时,自动撒入馅料,此时打开盖子,让面包机继续揉面;

  8、“搅拌1”结束后,按“启动/停止”键,暂停面包机;拿出面团,轻轻滚圆,并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁;(如果面包机没有自动撒料功能,可以此时将核桃仁和葡萄干轻轻揉进面男性癲痫吃什么药团中);

  9、将面团放进面包桶,按下“启动/停止”键,面包机继续工作,开始“发酵1”;

  10、“发酵1”结束后,面包机短暂“搅拌2”结束后,暂停面包机,取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。其间,密切注意面包机,一旦自动开始工作,再次按下“启动/停止”键,暂停面包机,直到整形结束;

  11、松弛后的面团,收口朝上擀成长舌状,并自上而下卷起来,宽度和面包桶的宽度差不多,捏紧收口;

  12、取出搅拌桶里的搅拌刀,将面包卷放入面包桶,并轻轻略压实;盖上盖子,按下“启动/停止”键,面包儿童抽搐怎么回事机继续工作,开始“发酵2”和“烘烤”,等着面包烤好就行了。

  13、“烘烤”结束后蜂鸣响起,按键停止,打开面包机,检查烘烤程度,如果感觉不足,可以再启动一个烘烤程序,加烤5、6分钟。

  14、面包快烤好的时候,融化一些无盐黄油,并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀,放在大盘里备用;

  15、烤好的面包立即脱模,放到网架上(用隔热手套哦);趁热刷上一层厚厚的化黄油;

  16、再将面包放在大盘里,顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖,冷却1小时以上,切片、开搓——