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荸荠狮子头怎么做-

时间:2019-12-04 来源:湛江菜谱
 

   主料:荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克

   辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克

   调料:色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克

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  荸荠狮子头的特色:

  丸子熟烂,完整不碎,味咸微甜,绿绿相衬。

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  做法:

太原癫痫医院排名>  1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁;

  2. 猪肉(三肥七瘦)剁茸,待用;

  3. 放入蛋清液,投入淀粉90克,一起拌入肉馅中;

  4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀;

  5. 做成4个大肉丸子;

  6. 把青菜心用开水烫至断生,投凉,挤出浮水待用;<癫痫的失神发作/p>

  7. 炒锅内放油,加热至八成热,放入大肉丸,炸至表面焦黄色时捞出;

  8. 放入汤锅内,烹入绍酒,加入酱油、白糖、鲜汤,用小火焖25分钟;

  9. 将狮子头摆放在盘中,再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡;

  10. 芡熟,淋明油,浇到狮子头上;

  11. 最后把青菜放入锅内,加那个癫痫医院好一点精盐、味精,炒拌均匀,围在狮子头周围即成。

  荸荠狮子头的制作要诀:

  本品需鲜汤约500克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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