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豆腐乳的危害 多吃它或导致癌症

时间:2020-01-13 来源:湛江菜谱
 

乳的原材料就是常见的,在制作的过程中,添加了各种食材,腌制而成,那么大家知道豆腐乳的危害有哪些吗?豆腐乳的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐乳的做法大全吧。

适当的食用豆腐乳对人体是有好处的,但是过量的食用则对身体有很大危害,下面大家一起来看看吧。

第一,现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法,过多的摄入铁是有可能会致癌的。

第二,豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐,豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

第三,豆腐乳在发酵是很容易被微生物污染,对身体有很大的危害,攀枝花治疗儿童癫痫病哪里好 style="text-indent: 2em;">食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

豆腐乳的好处

适量吃腐乳有益

霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,易感食品为花生、玉米及棉籽等。黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的靶器官主要是肝脏,摄入这种毒素可导致。而在霉菌大家族中,还有一些可供人类食用,用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。上海市曾对和非胃癌人群情况进行调查表明,由于豆腐在食用菌发酵手术治疗癫痫后有哪些护理 的过程中产生了很多有益于人体健康的物质,常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。

专家表示,臭豆腐在加工中经过细菌发酵,蛋白质的水解程度比较高,产生的游离氨基酸特别多,因此臭豆腐吃起来鲜味格外浓。因为其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨,就有臭气产生。这就是臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因。这一点少量的硫化氢和氨不至于对人体产生毒害,因此也无需特别担心。关键在于,臭豆腐细菌发酵的过程中不能污染任何致病菌。那种把豆腐泡在泔水里制出来的假臭豆腐,是万万不可食用的。

腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐,含盐量因品种有所差异,多数品种的平均含钠量能达到2%至3%,相当于含盐量5%至7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁高安治疗癫痫病的医院那个好,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。如果按5%的含盐量计算,20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳,即不能增加每天摄入的总盐量。由于腐乳发酵时易被微生物污染,从而产生含硫化合物,而且嘌呤含量普遍较高,因此病、、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。

豆腐乳的做法

做法一

食材

豆腐十斤、盐四两、干辣椒细粉。

做法太原治疗癫痫哪家最好

1.首先当然是买好老点的豆腐,嫰豆腐做不起来,沥干水分至少要半天时间。

2.沥干水分后把豆腐切成小方块,摆放在竹蒸笼里,要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵。

3.摆放好豆腐后盖上盖子,放在通风干燥处让豆腐自已发酵,我这发酵了十八天,温度十度左右,如果温度太低时间需要更长,温度高了发酵不起来,所以做豆腐乳发酵是最关键的一步。

4.到十天左右就可以闻到豆腐发酵的香味一阵一阵飘过,好香哦,我这图上是发酵十八天的豆腐,准备拌调料了。

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