更多精彩
当前位置: 首页 > 老鸭汤的做法 > >正文

暖暖煲仔菜之酿豆腐煲

时间:2020-05-21 来源:湛江菜谱
 

2009-11-13 13:59:22 来源 : poco美食网 编辑 : 小雪

  客家人爱吃豆腐,癫痫可以治疗好吗平常爱吃,特别是逢年过节里,自然少不了豆腐这一道家常菜。其中酿豆腐是我们的最爱,酿豆腐可以酿水豆腐,也可以酿炸豆腐,一个滑嫩,一个香口,各有特色。   做豆腐的选料讲究,黄豆用本土的黄皮黄豆或青皮黄豆。豆腐嫩老与否关键在于落石膏粉的份

做豆腐的选料讲究,黄豆用本土的黄皮黄豆或青皮黄豆。豆癫痫病要怎么治疗才好腐嫩老与否关键在于落石膏粉的份量。更重要的就是做豆腐的水质,一个是天然的山泉水,一个是自来水,做出来的豆腐口感大大不同。还有磨豆浆的方法也影响豆腐的成品,以前都是用人工石磨出豆浆,现在基本都是机器加工。

说到煲,豆腐煲、蛋角煲、苦瓜煲、狗肉煲等,都是我们客家人爱吃的煲仔菜。煲仔的保温性,使沈阳治癫痫哪家正规菜保持香喷喷、热辣辣的,吃起来更加新鲜、美味!

肉馅做法:

猪肉按3肥:7瘦比例,用刀将肉剁碎;加入姜葱末、盐、白胡椒粉、酱油、冬菇粒,按顺方向搅拌均匀;喜欢滑嫩些的,加些生粉或下一个鸡蛋。

酿豆腐做法:

水豆腐先用淡盐水泡一会,合肥能治好癫痫的医院再用刀切成大小相同的块,每块豆腐中间取出部分豆腐,酿入肉馅;锅热倒些生油,下酿好的水豆腐,将两面煎成金黄色后装入煲仔,加入适量的清汤或清水煲滚;最后下调味汁(酱油、生粉水)芶芡后淋些明油,撒些白胡椒粉和香菜即可。

煎酿豆腐煲,趁热着吃 ,鲜美嫩滑,好吃得不得了!

推荐阅读

热门阅读