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以贵妃的名义吃菜贵妃鸡翅

时间:2020-05-21 来源:湛江菜谱
 

2011-05-20 10:02:12 来源 : 紫色透明 编辑 :

  以杨贵妃的名义吃菜-贵妃鸡翅   前几天刚上了一道茄汁鸡翅,今天又来一道鸡翅菜。非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制,具有

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前几天刚上了一道茄汁鸡翅,今天又来一道鸡翅菜。非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制,具有贵妃醉酒之色韵。

这道菜的最大特点:泽金黄发亮,鲜中略带小荔枝味,回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版武汉儿童癫痫病好治吗孜然咖喱牛肉干一文中有介绍,是从宜家买来烹饪用的,含有焦糖色和丁香,所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁,如果实在没有白糖也行,但不如冰糖汁光亮。

原料:

鸡翅10个、冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙癫娴病什么症状、白胡椒粉少许。

做法:

1、鸡翅化冰清洗干净备用。

2、锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水。

3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味。

钦州儿童癫痫病好治吗="#000000">4、热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。

5、放入鸡翅翻炒上色。

6、加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。

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