更多精彩
当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > >正文

今日开煲赤小豆鲤鱼汤(图)

时间:2020-05-21 来源:湛江菜谱
 

2009-03-30 18:37:35 来源 : 信息时报 编辑 :

赤小豆鲤鱼汤   李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆,称其为“心之谷”,认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕,是祛湿的药膳佳品,同时赤小豆还能通乳汁,多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤,兼备补脾健胃,利水通乳,是一款


癫娴怎么能检杳出来 s="title12">赤小豆鲤鱼汤

李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆,称其为“心之谷”,认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕,是祛湿的药膳佳品,同时赤小豆还能通乳汁,多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤,兼备补脾健胃,利水通乳,是一款物美价廉的理想汤品。

(3-4人份)

做法:

1. 赤小豆洗净,用清水稍加浸泡;

2. 蒜头去衣;陈皮洗净泡软,刮去内瓤;

3. 洗净宰好的鲤鱼,沥干水分;

天津好的癫痫医院是哪个4. 热锅倒两汤匙油,放鲤鱼和姜片,中小火两面煎至微黄;

5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

利水祛湿,消涨除肿,减肥,催乳,祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。

●美食科学堂

鲤鱼

看多啦A梦时,认识了鲤鱼旗,男孩节时家家户户挂在门口,色彩艳丽,取“鲤鱼跃龙门”之意。鲤鱼分观赏类和普通食用类,观赏锦鲤在全世界都有养殖,但以日本最为先进,由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来轻度癫痫患者饮食应该注意什么的,美丽万方,是“会游走的花朵”。前几年在北京,一条锦鲤还曾拍出了99万元的天价,让人咋舌。

说回我们食用的鲤鱼,在广东有人认为鲤鱼是“发物”,所以少吃,其实在古代,《神农本草经》就列之为上品,还被医学家称为“诸鱼之长,为食品上味”,在北方也似乎无“发物”这种说法,真是各地风俗不尽相同。中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

广东人吃鲤鱼多用姜葱焖,或者做汤。鲤鱼肉质较粗,口感普通,但特别的是鱼子和鱼鳞尤其天生性的癫痫症好吃。鱼子经过香煎,再用水焖回,鲜香满口,春季正是鲤鱼产卵季节,因此也是吃鲤鱼佳时。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食,但鲤鱼鳞却异常爽脆,且有散血、止血的功效。

●靓汤心水

烹饪指南介绍,鲤鱼身体两边各有一条白筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重,二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。但是我在处理鲤鱼时却没找到,不知为何,请各位读者指正,或者下次买鱼时记得请教卖鱼师傅好了。

推荐阅读

热门阅读