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【家常红烧肉】

时间:2020-05-26 来源:湛江菜谱
 

”吃喝玩乐----玩转十一小长假“ 预热十一大餐

提起红烧肉,大家自然会想起苏东坡,“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏合肥儿童医院治癫痫病东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道。

所以红烧肉要想香甜软糯,入口即化,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,用砂锅来小宁夏癫痫病医院靠谱不火慢慢煲,一定要时间足自然美。

1、五花肉要选带皮五花三层最好,切麻将大小方块即可,切块也不要太小,因为煮的过程肉会缩水。
2、焯水五花肉要冷水入锅。
3、用冰糖来炒糖色,然后加生抽、老抽再次上色。如果癫痫病不发作,那么能把药物停了吗?调料看自己喜欢吧,一般最简单的花椒、八角、料酒、葱姜蒜等是必须要加的。
4、炖煮时候加入的是开水,一定一定要加开水,要不然煮出来的红烧肉会发硬,而且加水要足够,不要中途加水。
5、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻,宜宾羊羔疯临床治疗方法我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉,口感是没法和小火慢炖出来的比的。
6、炖煮1个半小时后加盐,再大火收汁至汤汁粘稠。

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