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盐水肥鸭的做法

时间:2020-07-30 来源:湛江菜谱
 

  主料:北京填鸭2000克

  辅料:香菜100克

  调料:盐50克,香油10克,花椒15克

  盐水肥鸭的特色:

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  皮白肉红,鲜香可口。

  制作方法:

  1。鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。

  2。用青少年癫痫怎样治疗锅上火先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉。

  3。将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍,腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。取出后用清水洗一遍,放进白卤锅内用微内蒙古哪里看癫痫看的好火煮熟,以能去骨为准,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。

  4。食用时,将鸭翅和颈骨拍松,剁成条装盘,再将腿和脯肉砍条盖在上面,淋香油,拼香菜即成。

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  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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