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炒猪肝前要做什么?烹饪技巧

时间:2020-09-17 来源:湛江菜谱
 

   猪肝是一种营养非常丰富的。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。

<湖南癫痫哪家好p>  从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝昆明癫痫病专科医院脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。

  因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对造成危害。鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调北京市治疗癫痫病的医院怎样选择。应将其放在龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

  浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。烹饪时,一小儿睡觉吐泡沫是癫痫病吗定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

(责任编辑:实习张义文)

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