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【杭帮菜】西湖醋鱼(图解)

时间:2020-10-15 来源:湛江菜谱
 

“西湖醋鱼”是杭哈尔滨好的治癫痫医院州的传统名菜,口感很独特:入口先觉酸,之后尝到甜,然后品到咸,最后可以感到如同蟹肉般的鲜香,四味相容,酸不倒牙、甜不腻口、咸癫娴病是什么症状?不齁人、鲜不发腥。

除却独特的口感,西湖醋鱼还有两个突出的亮点:

一是鱼身表面浇的糖癫痫咋样才能减轻醋汁平滑光亮,可用筷子夹起,仿若一层透明的水晶衣包裹鱼肉,这取决于娴熟的勾芡技法;

二是上桌时鱼身完整,武汉癫痫病医院在哪里?胸鳍直立,两只鱼眼微微爆出,让人真切感受到几分钟前这条湖鱼的鲜活,这取决于“七刀半”的改刀技法。

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