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【胡萝卜炒鸡丝】

时间:2020-10-15 来源:湛江菜谱
 

鸡丝分两次入锅是因为如果和胡萝卜一起炒,那样由于胡萝卜炒熟相对要用更多的时间,鸡丝就会很老,不鲜嫩了让鸡胸脯肉不柴腌制是关键,第一次要适当多放点油滑炒,第二次只要快速翻炒片刻即可炒菜出锅前点入几滴生抽也可以让菜更入味,味道更鲜美。

1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝;

山东癫痫正规的医院2. 鸡丝里放入一点盐,一小勺料酒和生粉;

3. 用手抓匀,放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时;

4. 胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝;

5. 热锅冷油加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味;

6. 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;

7. 利用黑龙江癫痫病治疗重点医院锅里的剩油,加入胡萝卜丝翻炒到变软;

8. 加入鸡丝,再翻炒几下;

9. 加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。

小贴士:1. 我们都知道吃胡萝卜最好用油炒一下,因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素它在人体内能够转化成维生素A所以被称为维生素A源胡萝卜素是脂溶性的也就是说要溶解在油脂当中才能够哈尔滨比较好的癫痫病医院是哪个被人体吸收所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收; 2. 但是现在最新的研究表明,加油高温烹饪对于食物中β-胡萝卜素的损失较大。含β-胡萝卜素的蔬菜经过油炒处理5至10分钟后,β-胡萝卜素的保存率为81.6%,低于汽蒸处理,但高于加油炖煮; 3. 但高温烹饪后β-胡萝卜素的保存率还有81.6%,我觉得非常不错了,因为做美食营养是重要,安徽治疗癫痫的医院但是口味也是非常重要的,大家可以根据自己喜好,来选择不同的吃法,就比如我今天的这道胡萝卜鸡丝,只有把胡萝卜炒软了,我觉得味道才香浓,你总不能来个胡萝卜煮鸡丝吧,个人口味不同,我就非常不喜欢吃炖的胡萝卜,所以适当牺牲一点点营养换一道美味的菜我想还是可以的,毕竟你不吃总比吃点某种食物要好,饮食才能做到多样化么。

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