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口水鸡(四川名菜)的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:湛江菜谱
 

材料:   

鸡腿2个,香葱3根,姜2片,花椒10颗

调料:

蒜3瓣,香葱3根,姜2片,小米椒3个,香菜2颗,辣椒油1勺,花椒油1勺,芝麻油1勺 ,色拉油1勺,生抽1勺,香醋1勺,细砂糖1勺,盐少许,熟白芝麻适量,熟花生米适量

做法: 

1、 将调料中的香葱,姜,小米椒,香菜,分别切成小粒,蒜压成蒜泥,熟花生切成碎粒备用。

2、&nb癫痫治疗黑龙江的医院sp;材料中的鸡腿,香葱,姜,花椒一起放入凉水锅中,大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

3、 鸡腿焖好后捞出,迅速泡进凉水里彻底过凉。

4、 凉透了的鸡肉沥干水分,撕成小条状。  

5、 将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

6、 将撕好的鸡肉条放进盘中,淋上料汁。

7、 撒上切好的姜末,香葱,香菜,治疗癫痫病的方法都有什么小米椒,蒜泥,白芝麻和花生碎。

8、 色拉油烧热后,趁热浇上即可。

 

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小贴士:

1.      鸡肉煮制的时间不易过长,以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。

2.      鸡肉煮好浸入凉水中,是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩,如有冰水效果会更好。

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3.      调料根据自家的口味调整吧,甭管正不正宗,自家爱吃的才是最好的。    

 

      

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