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下酒特色凉菜 老北京豆酱肉皮冻的做法下酒菜天天美食

时间:2020-11-12 来源:湛江菜谱
 

 

  晶莹剔透的外形,滑溜爽脆的口感,好吃又美容的肉皮冻制作起来一点也不麻烦,下面就跟我一起来做这道营养丰富、零食下酒两相宜的特色凉菜吧。

  材料:猪肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡萝卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香叶1片、开封市好的羊羔疯治疗中心料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、盐少许

  酱汁:醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽(口味按照自己喜好调配)

  做法:

  1.将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛,放入沸水中汆烫3分钟后捞出;

  2.用流动水将治疗癫痫最好十家医院猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉,再将猪皮切成5mm长宽的小条备用;

  3.将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用;

  4.锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香叶,再加入料酒、生晚上抽搐是怎么回事?抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;

  5.待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可;

  6.将里面的调料捞出,倒入容器里,降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一北京好的医院治癫痫?同食用。 foodwang.com

  煮妇心得:

  1.肉皮上的油脂一定要刮除干净皮冻才会清爽。

  2..肉皮冻中也可以不加蔬菜,做成纯粹的肉皮冻。不喜欢颜色深的,可以不放老抽。

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