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明太鱼有毒吗

时间:2021-10-12 来源:湛江菜谱
 

明太鱼对于大家来说应该还是比较熟悉的,在生活中是可以经常吃到的。但是明太鱼有毒吗?这个问题所有人应该都没有想过,因为在我们看来,明太鱼既然普遍地食用,而且各大饭店里面都有的卖,所以应该是没有毒的。这种想法虽然没错,但是也有例外的,就好像河豚那样,虽然可以吃,但是还是有毒的。

有时候我们看事情不能只是看表面,有时候往往需要大家的深入了解,切不可人云亦云,这是完全不科学的。有时候往往会因为这种思想的根深蒂固,西安公立癫痫病医院所以导致了很多严重问题的发生。那么,下面就针对明太鱼是否有毒这个问题详细介绍下。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品,每到清明节这天,朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北,吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。

西方人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。四川癫痫病专业医院明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。

明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:

1.要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净癫痫大发作如何治疗好,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。

2.鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。

3.由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。

明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”,冷冻的叫“冻太”,内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常,所以吃法相当硬朗,需铁榔头敲至疏松方能入口,就如榛栗配老虎钳,皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的,就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头,撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口,如同在嘴里点了个爆竹,短暂晕眩过后滋味绵绵,再一大口啤酒冲掉。如治疗癫痫病需要多少钱果佐以姑娘那就最好不过。《恋爱中的犀牛》编剧廖一梅那句绝妙的爱情表白:你是我温暖的手套和冰冷的啤酒。完全可以借来之,方桌前,月光下,对你的姑娘说:你是我温暖的明太,冰冷的啤酒。然后在爱人眼眸里那层薄雾笼罩下,缓慢地、分三步,嘴唇微抿,舌尖从上颚轻轻落在牙齿上,双唇与舌拢成个“心”形说出:明、太、鱼。那个“鱼”字,真真好似一枚挑逗的吻。

所以通过上面关于明太鱼的详细介绍,我们就可以清楚地知道,明太鱼是没有毒素的,而且适当食用明太鱼是对我们的身体有着很多好处的,但是也不要多吃,对于明太鱼,现在的做法一般有红烧和清蒸两种,但是清蒸明太鱼是更加受欢迎的,这大概是因为清蒸明太鱼比较完整地保留了明太鱼的鲜味。

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